立石江戸っ子の意思を引き継ぐもつ焼き屋

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立石江戸っ子の意思を引き継ぐもつ焼き屋

立石江戸っ子の意思を引き継ぐもつ焼き屋

立石の街角を歩いていると、どこか懐かしい空気に包まれる。昭和の匂いを残すこの下町で、再開発の波は容赦なく古き良き店々を飲み込んでいった。かつて「立石の関所」とまで言われた名酒場「江戸っ子」も、その一つ。1963年創業から約60年、立石の呑兵衛たちの心の支えだった老舗が2023年7月29日に幕を下ろした。

しかし、その後数ヶ月が経って江戸っ子で腕を振るっていた料理人が、その意思を受け継ぎ新たな店を構えたのだ。それが東立石3丁目にある「ご縁球」である。江戸っ子の魂が、新しい形で生まれ変わった。

店の雰囲気

暖簾をくぐると、そこは下町の酒場そのものの空間が広がっていた。まずは「ご縁球ハイボール」を注文。グラスに注がれた琥珀色の液体を一口含むと、程よい炭酸が喉を刺激して、今日一日の疲れがスッと抜けていく感じがする。これはいわゆる「下町ハイボール」今はなき江戸っ子と同じ味で嬉しかった。

程よい炭酸が喉を刺激する「ご縁球ハイボール」400円

一息ついてメニューをじっくり眺める。もつ焼きの種類が豊富で、値段も良心的。どれにしようか迷っていると、店員の方が「何にしましょうか」と声をかけてくれる。結局、テッポーたれとカシラ塩を注文することにした。

程なくして料理が運ばれてきた。皿に盛られたもつを見た瞬間、見た目からして美味そうで、香ばしい匂いが食欲をそそる。

噛むたびにもつの旨味が口の中に広がっていく「テッポーたれ」400円

テッポーたれは、名前の通り串に刺さっていないスタイルのもつ焼き。箸で一口大に切って口に運ぶと、まず驚くのがその柔らかさだ。歯がスッと入って、噛むたびにもつの旨味が口の中に広がっていく。タレの濃厚さも絶妙で、甘辛い味付けがもつの臭みを完全に消し去って、代わりに深いコクを与えている。これは酒が進む味だ。ハイボールとの相性も抜群で、タレの濃さを炭酸がさっぱりと洗い流してくれる。

特有のコリコリとした食感が楽しい「カシラ塩」400円

続いてカシラ塩。こちらは塩焼きの醍醐味を存分に味わえる一品だ。カシラ特有のコリコリとした食感が楽しく、噛むたびに肉の旨味がじんわりと滲み出てくる。塩だけのシンプルな味付けだからこそ、素材の良さが際立つ。脂身と赤身のバランスも良くて、最後まで飽きることなく食べられる。これもまたハイボールが欲しくなる味で、塩気と炭酸の組み合わせは本当に最高だ。

江戸っ子の魂がしっかりと引き継がれた味に感動しながら、最後の一口まで堪能した。また近いうちに顔を出したくなる、そんな店だ。読者の皆さんも立石界隈に足を向けることがあったら、ぜひ一度訪れてみてほしい。