綾瀬「大松」安く美味しいもつ焼きと下町ハイボールが飲める居酒屋|東京都

美味しいもつ焼きと下町ハイボールの飲める店

この店に出会ったのはもう10年以上前。今の場所から数十メートル離れた場所に元々はあり、かなり年期の入ったお世辞にも綺麗な店とは言えなかった。もう移転してから数年が経つ。久しぶりに顔を出してみた。

店の雰囲気

店内はカウンターに10名くらいと、2人掛け、4人掛けが6つくらい。個人的には移転前の方が趣あって良かったと思っている。が、時代の流れとともに見るからに汚い店構えでは客足も遠のいていっていたのだろう。新店舗は非常に綺麗になってテーブル席も増えた。最近では若い人たちが行列に加わっていることも良く目にする。訪問するのであれば出来るだけ早い時間を狙らって行った方がすんなりと入れると思う。早速「下町ハイボール」をオーダー。

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下町ハイボール

 

ピントがずれていて申し訳ないが、黄色味がかった焼酎ハイボール。これを下町ハイボール(以下、ボール)と呼んでいる。強めの炭酸で焼酎を割っていて、それに別のフレーバーが足されている。下町の居酒屋ではこのフレーバーのレシピが企業秘密となっており、酸っぱい・甘いなど工夫を凝らしている。つまみはかしら味噌をオーダー。

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かしらの味噌焼き

「カシラ味噌」はその味噌に秘訣があると思うが少しピリッとして、且つ少し甘いような何とも言えない美味しさがある。その他のおススメメニューは「厚揚げ納豆」「つくねの塩カレー」「なんこつ塩」など。「つくねの塩カレー」とは、つくねの塩やきにカレー粉をまぶしてあるもの。つくねのたれカレーもあるが、たれの味がカレー味を打ち消してしまうのであまりおススメできない。つくねの塩カレーは一度食べて欲しい一品だ。

大松には毎日のように通っていたが、毎日のように同じものばかりを注文していた。お目当ての「カシラ味噌」が売り切れていると店員のおばちゃんが残っているものリストを進んで見せてくれた。

この店では美味しいものを食べさせてもらう他に、様々な事を学ばしてもらった。主には「自分の仕事に線を引かないこと」「従業員同士助け合うこと」「効率を追求すること」など、狭い店内の中を数名の従業員が声を掛けあい、助けあい、お客さんを待たせない、満足をさせるという事が徹底されている。それは店主が激を飛ばしてやっているのではなくて、従業員ひとりひとりが自ら考え行動していることが素晴らしいと思う。その当時「どうしたらこんな風にできるのだろう?」と真剣に考えながらボールを飲んでいた。

その後、ここの従業員の方々が、独立して店を始めることが多く、そのどこの店に行っても美味しい下町ハイボールやもつ焼き、それとお客さんを大事にする心が受け継がれていっている。

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綾瀬には他にも様々な美味しくて、安い居酒屋があるので是非足を運んでもらいたいと思う。

この店のまとめ

  • 下町ハイボールが飲める
  • カシラ味噌は絶対に頼みたい一品
  • 従業員の動きが素晴らしい

基本情報

  • 店名 : もつ焼き専門 大松
  • 住所 : 東京都足立区綾瀬2-24-4
  • 営業時間 : 17:00-23:00
  • 定休日 : 日曜・祝日
  • 予算 : 1,500円以下

この店に関係するリンク

訪問記録(都度書き足していきます)

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日付 : 2016/9/27

頼んだもの : かしら塩(400円)・ボール(280円)×2

感想 : 店頭の行列が無かったので久しぶりの訪問。若干のメンバーの入れ替わりがあったようで、初めて会う店員さんが一人いました。以前の店舗の方がやっぱり趣があって良かったなと思いながらしみじみ吞んできました。過去毎日のように通っていたけど、今は常連とは程遠くなってしまい、最近の常連の方の隣でタバコを吸い始めると途端にイヤ顔されるという洗礼を受けてしまった(汗) どこであってもタバコを吸う人は肩身が狭いですね。そういえば西口の方の元「韓王麺」の店舗があった場所に「もつ焼き てるちゃん」の看板が掲げられていた。聞いたところによると、ここ大松で働いていた方が店をオープンするみたいです。「もつ焼き あらちゃん」とガードを挟んで至近距離なので、両者共倒れなんてことにならなければよいな・・・と少し心配しています。

IMG_8921日付 : 2015/12/8

頼んだもの : かしら塩, まごう焼き, ボール×2

感想 : 久しぶりの訪問。店員のみなさんも相変わらず元気で安心しました。綾瀬でもつ焼き食べるならやっぱり大松だわ。

 

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